Ajouter le sucre + sucre vanillé aux jaunes d' œufs et battre le mélange jusqu'à blanchiment.
Etape 5
Ajouter ensuite doucement la farine et la levure chimique (le mélange devient très consistant).
Etape 6
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange.
Etape 7
Étaler le mélange sur la plaque du four préalablement bien beurrée et enfourner pendant environ 10 minutes.
Etape 8
Préparation de la garniture (pendant la cuisson du gâteau roulé) : mixer environ 200 g de fruits et les mélanger à environ 200 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre.
Etape 9
Préparer le sirop au rhum en mettant le même volume de sirop et rhum dans un bol et environ 3 fois le volume en eau.`
Etape 10
Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide et humidifier l'autre face avec le mélange de sirop au rhum à l'aide d'un pinceau.
Etape 11
Une fois le gâteau humidifié, couper les bord du gâteau afin d'obtenir un joli rectangle (et d'enlever les bords trop secs qui risqueraient de casser lors du roulage !!).
Etape 12
Étaler le mélange mascarpone + fruits sur le gâteau.
Etape 13
Parsemer ensuite sur le mélange étalé, environ 200 g de fruits non mixés (en réserver 50 g environ pour la décoration).
Etape 14
Ensuite, rouler le biscuit.
Etape 15
Préparation du glaçage : prendre les 300 g de mascarpone restants et y mélanger le sucre glace et l'extrait de vanille.
Etape 16
Étaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l'aide d'une spatule.
Etape 17
Pour la décoration : faire des rainures sur la glaçage à l'aide d'une fourchette.
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